Phytochemistry

A fitokémia a szó szoros értelmében a fitokémiai anyagok vizsgálata. Ezek növényekből származó vegyi anyagok. Szűkebb értelemben a kifejezéseket gyakran a növényekben található másodlagos metabolikus vegyületek nagy számának leírására használják. Ezek közül sok köztudottan védelmet nyújt a rovarok támadásai és a növényi megbetegedések ellen. Számos védelmi funkciót is felmutatnak az emberi fogyasztók számára.
A fitokémia területén általánosan alkalmazott technikák a természetes termékek extrakciója, izolálása és strukturális tisztázása (MS, 1D és 2D NMR), valamint különféle kromatográfiás technikák (MPLC, HPLC, LC-MS).