Poligalakturonáz

Vásároljon poligalakturonázt nagykereskedelmi áron. Eladó poligalakturonáz kiváló minőségben és a legalacsonyabb áron. Érdeklődjön most!
Vásároljon poligalakturonázt online a gyártótól/szállítótól, előnyök, ár - Bolise.

[CAS-szám ] 9032-75-1
[Megjelenés] Fehér por
[Tisztaság] ≥95% (HPLC)

[Funkció]
1. Részt vesz a pektin lebontásában, lebontja a sejtfal szerkezetét és puhítja a gyümölcsöt;
2. Segíthet a pektin eltávolításában a léből, így tisztábbá és könnyebben tárolhatóvá teszi;
3. A hozzáadott PG enzim mennyiségének beállításával a termék színe megváltoztatható;
4. Csökkentheti a gyümölcsök és zöldségek keménységét és viszkozitását, valamint javíthatja az ételek ízét és textúráját;

A poligalakturonázról
A poligalakturonáz fontos enzim az élelmiszeriparban. Katalizálhatja a poligalakturonsav hidrolízisét monoszacharidok vagy oligoszacharidok előállításához. Ezt az enzimet széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban, különösen a gyümölcs- és zöldségfeldolgozásban.
A poligalakturonáz főként növényekből és mikroorganizmusokból származik, amelyek közül a növényi eredetű poligalakturonázt fedezték fel elsőként. Főleg gyümölcsökben, zöldségekben és növények virágaiban található meg, és fontos növényi enzim.
A poligalakturonázt főként gyümölcs- és zöldséglevek derítésére, valamint lekvárkészítésre használják az élelmiszer-feldolgozásban. A poligalakturonáz alkalmazásával hatékonyan csökkenthető a gyümölcs- és zöldséglevek pektintartalma, növelhető a lé hozama és átlátszósága. Ugyanakkor a lekvárkészítés során a poligalakturonáz képes hidrolizálni a pektint, így a lekvár finomabb és ízesebb lesz.
A gyümölcs- és zöldségfeldolgozásban való alkalmazása mellett a poligalakturonáz más élelmiszerek feldolgozásában és javításában is felhasználható. Például egyes sajtok gyártási folyamatában a poligalakturonáz elősegítheti a sajt érését és ízének kialakulását. Egyes kenyerek és péksütemények előállításánál a poligalakturonáz javíthatja a tészta rugalmasságát és ízét.
Általánosságban elmondható, hogy a poligalakturonáz, mint fontos élelmiszeripari enzim, széleskörű alkalmazási lehetőségekkel rendelkezik az élelmiszer-feldolgozásban és -fejlesztésben. Az élelmiszeripar folyamatos fejlődésével és az emberek élelmiszerminőségi igényeinek javulásával a poligalakturonáz egyre fontosabb szerepet fog játszani.