Mi az a naringináz enzim?

CAS No .: 9068-31-9 
Fizikai és kémiai tulajdonságok: naringináz vízben oldódik, etanolban nem oldódik. Bontja a citrus keserűségét ízetlen vegyületekké, amelyeket sakurának és grapefruitnak neveznek.
Előállítási módszer:
Általában az Aspergillus Niger-t citromtalaj táptalajon tenyésztik, és extrakciós oldatát oldószerrel kicsapják. Ez a jövedelem gyakran tartalmaz bizonyos mennyiségű pektinázt, ha gyümölcslé előállítására használják, a zun-termelés tisztítási típusa nyerhető, és nem tud zavaros típust előállítani, ezért ha zavaros gyümölcsléhez használják a keserű eltávolítására, a pektináz aktivitásának karbamid-elpusztításával (pH 8,37, 2 ℃. XNUMX óra), és különítsük el az aktív pektinázt és a naringinázt az alkohol különböző oldhatóságával. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) stb.
Használata:
1. Enzimkészítés. Főleg a grapefruit és a keserű narancslé, a pép és a héj keserűségének eltávolítására szolgál. Az adag 0.01% - 0.05%. A gyümölcslé szárítási ideje 1-4 óra volt (pH3.5 ~ 5.0).
2. Tejtermékekhez, húsételekhez, pékárukhoz, lisztes ételekhez, ételízesítőkhöz stb.
3. Gyulladáscsökkentő, vírusellenes, rákellenes, mutációgátló, antiallergiás, fekélyellenes, fájdalomcsillapító, vérnyomáscsökkentő tevékenység csökkentheti a vér koleszterinszintjét, csökkentheti a trombózis kialakulását, javíthatja a helyi mikrocirkulációt és a táplálékellátást , felhasználható kardiovaszkuláris és agyi érrendszeri betegségek megelőzésének és kezelésének előállítására.
Naringinase enzim A rendszer alfa-l-ramnozidázból és béta-d-glükozidázból áll. A naringináz egy enzim, amely hidrolizálja a naringint, és naringint generál a keserűség eltávolítására.
A naringináz enzim természetes módon létezik a citrusfélékben, különösen a Citrus grandis L.-ben. A kereskedelmi célú grapefruitlé-előállítás során a naringázt a naringin keserű ízének kiküszöbölésére használják. Emberben a naringint a bélben lévő naringin enzim naringinné (nem keserűvé) metabolizálja.
Ha a naringint kálium-hidroxiddal vagy más erős bázissal kezeljük, majd katalitikusan hidrogénezzük, naringin-dihidrokalkon lesz, amely vegyület kb. 300-1800-szor édesebb, mint a cukor küszöbkoncentrációban.
Naringinase egy debitáló enzim, amelyet a grapefruitlé kereskedelmi előállításához használnak. Bontja a Naringin vegyületet a grapefruitlében, ami keserű ízt kölcsönöz neki. Ez egy multienzim-komplex, amely alfa-l-rhmanozidáz és béta-glükozidáz aktivitással rendelkezik. A naringináz és a rhmanozidáz EK-száma (3.2.1.40) megegyezik. Először a naringint pruninná, azaz kevésbé keserű anyagokká bontja, végül a prunint a glükózba bontja. Ily módon a gyümölcslé debittálódik. A ram gén ritka gén, nagyon kevés mikroorganizmusban található meg, például néhány Bacillus fajnál, és főleg a naringint az Aspergillus Niger hidolizálja, de a gombából a naringináz termelése nehéz feladat, mivel a gombák növekedési sebessége sokkal lassabb, mint a baktériumok.
A naringináz fermentációs közegben a pomelo héjat használják a naringináz fermentáció fő nyersanyagaként, ammóniumsót vagy karbamidot használnak nitrogénforrásként, a glükóz, a fruktóz, a keményítő és hasonlók repressziós funkciójaként. naringináz az erjedés megszűnik. Mivel a pomelo ipari feldolgozása megvalósult, a pomelo héja, mint melléktermék, erőteljesen stabil; ezenkívül az első hámozás, majd a gyümölcslé préselésének technológiáját alkalmazzák a pemelo feldolgozásakor, így a többi héj, összehasonlítva a narancs, a mandarin és a grapefruit (pomelo) feldolgozási melléktermékével, a magas naringin- és aurantiamarin-tartalommal jár, alacsony glükóz- és alacsony fruktóztartalom. Ezért a találmány szerinti fermentációs közeg stabil erőforrással, alacsony költséggel, magas naringináz fermentációs hozammal és hasonlókkal rendelkezik, és előnyös az ipari termelés szempontjából. A fermentációs közeg nagy hozammal képes naringinázt előállítani, függetlenül a nyers anyag fermentációjától és a főtt anyag fermentációjától.