Mi az Allium tricoccum

Az Allium tricoccum, közismert nevén rámpák, újhagyma, ramson, vadpóréhagyma vagy ail des bois (francia), a hagymacsalád (Alliaceae) tagja. Széles, sima, halványzöld levelű csoportokban található, gyakran mély lila vagy bordó árnyalatokkal az alsó szárakon, és egy faggyúszerű hagymával, amely erősen gyökerezik a talaj felszíne alatt. A fehér alsó levélszár és a széles zöld levél egyaránt ehető. Az Egyesült Államok Dél-Karolina államától Kanadáig találhatók, és különösen népszerűek az Egyesült Államok Nyugat-Virginia államának és a kanadai Quebec tartomány konyhájában, amikor tavasszal megjelennek. Az íz általános leírása olyan, mint a hagyma és az erős fokhagyma kombinációja.
Közép-Appalachiában a rámpákat leggyakrabban szalonnás zsírban burgonyával sütik, vagy tojással rántják, és szalonnával, pinto babgal és kukoricakenyérrel szolgálják fel. A rámpák azonban szinte minden ételstílushoz alkalmazkodnak, és levesek, pudingok, ketchup, guacamole és más ételek esetében is felhasználhatók, a hagyma és a fokhagyma helyett.
A nyugat-virginiai Richwood közösség áprilisban tartja az éves "Ramson ünnepét". A National Ramp Association támogatásával a "Ramp Feed" (amint az helyileg ismert) több ezer rámpa rajongót jelentõs távolságokból hoz a növényt tartalmazó élelmiszerek mintájához. A rámpaidőszakban (késő téltől kora tavaszig) a város éttermei sokféle vadpórét tartalmazó ételt kínálnak.