Mi az Agave deserti

Az agave deserti (sivatagi agave, Mescal, Century Plant vagy Maguey) egy agave, amely a sivatagi régiókban honos Kalifornia déli részén, Arizonában és Baja California-ban. Magas sárga virágszára száraz, sziklás lejtőkön pompázik, és a tavasz folyamán mossa.
Virágtömeg egy Agave deserti virágzaton 
Agave deserti a termesztésben 20-70 cm hosszú és 4.5-10 cm széles húsos szürke-zöld levelek rozettáját képezi, élén tüskékkel a széleken és a hegyeken. Éretten virágzik (20-40 év), 2-6 m magas virágzatot küldve. A panicában számos sárga, tölcsér alakú, 3-6 cm hosszú virág van.
Kétféle változat létezik:
Agave deserti var. deserti. Növények általában sok rozettával; perianth cső 3-5 mm. Csak Dél-Kaliforniában. 
Agave deserti var. simplex (Gentry) WCHodgson & Reveal. Növények általában egy vagy csak néhány rozettával; perianth cső 5-10 mm. Dél-Kalifornia és Arizona.
A sivatagi agave szárazságtűrő, de jó vízelvezetést igényel. A sivatagi lakó indiánok a levelekből származó szálakat használták szövet, íjhúrok és kötél készítéséhez [1]. Fiatal virágszárakat (pörkölt), rügyeket és a növények szívét (szintén pörköltet) ették [1]. A dél-kaliforniai bennszülöttek általában egy speciális ásóbot segítségével szüretelték a "fejeket", és a leveleket és a szívet egyaránt megpörkölték. Az így nyert élelmiszer gyakran étrendi alapanyaggá vált, még aszályos években is.