Mi az a Ramsons?

A Ramsons (Allium ursinum) (más néven buckram, vad fokhagyma, széles levelű fokhagyma, fa fokhagyma, sremu? Vagy medvehagyma) a metélõhagyma vad rokona. A latin elnevezés köszönhető a barna medve ízének a hagymáknak és annak a szokásnak, hogy a földet ássák fel, hogy rájuk érjenek; a vaddisznók kedvencei is.
A rozsomák nedves talajú lombhullató erdőkben nőnek, előnyben részesítve az enyhén savas körülményeket. Virágzanak, mielőtt a lombhullató fák tavasszal levannának, és jellegzetes fokhagymaszerű illattal töltik meg a levegőt. A szár háromszög alakú és a levelek hasonlóak a gyöngyvirágéhoz. A rokon varjú fokhagymával és a mezei fokhagymával ellentétben a virágfej nem tartalmaz hagymát, csak virágot tartalmaz.
Ramsons levelek ehetőek; felhasználhatók salátaként, fűszerként, főzve zöldségként, levesben, vagy a bazsalikom helyett a pesto összetevőjeként. A szárakat sózással tartósítják és salátaként fogyasztják Oroszországban. A hagymák és a virágok is nagyon ízletesek.
A Ramsons leveleket takarmányként is használják. A rozsonnal táplálkozó tehenek kissé fokhagymás ízű tejet adnak, és az ebből a tejből készült vaj nagyon népszerű volt a 19. századi Svájcban.
A rozsomák emberi felhasználásának első bizonyítéka Barkaer (Dánia) mezolit telepéből származik, ahol levél benyomását találták. Thayngen-Weier svájci neolitikumú településén (Cortaillod-kultúra) a települési rétegben magas a rozsomák pollenkoncentrációja, egyesek a rozsomák takarmányként való felhasználásának bizonyítékaként értelmezik.