Mi a vanília kivonat?

A vanília kivonat egy oldat, amely a vanillin ízesítő vegyületet tartalmazza. [Idézet szükséges] A tiszta vanília kivonatot úgy állítják elő, hogy a vanília babot etil-alkohol és víz oldatában macerálják / perkolálják. Az Egyesült Államokban annak érdekében, hogy a vanília kivonatot tisztának lehessen nevezni, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megköveteli, hogy az oldat gallonként legalább 35% alkoholt és 13.35 uncia vanília babot tartalmazzon. Dupla és hármas erősségű (20-szoros) vanília kivonatok állnak rendelkezésre.
A vanília kivonat a manília leggyakoribb formája. A főbb fajták a mexikói, a tahiti, az indonéz és a Bourbon vanília. A Bourbon vanília arról az időszakról kapta a nevét, amikor Réunion szigetét a francia Bourbon királyok irányították; nem tartalmaz Bourbon whiskyt.