Tojás (étel)

A petesejt egy kerek vagy ovális test, amelyet bármennyi különböző faj nősténye rakott le. Ez egy membránrétegekkel körülvett petesejtből és egy külső burkolatból áll, amely táplálja és védi a fejlődő embriót és tápanyagtartalmait. A legtöbb ehető tojás, beleértve a madártojásokat és a teknős tojásokat, védő, ovális tojáshéjból, az albuminból (tojásfehérje), a vitellustól (tojássárgája) és különféle vékony hártyákból áll. Minden rész ehető, bár a tojáshéjat általában eldobják. A tojásokat jó fehérjeforrásnak és kolinnak tekintik.
Az ikra és a kaviár ehető tojás, amelyet a halak termelnek.
A madártojás gyakori táplálék, és az egyik legsokoldalúbb összetevő a főzés során. Fontosak a modern élelmiszeripar számos ágában. A leggyakrabban használt madártojások a csirkéből származnak. Kacsa- és libatojásokat, valamint kisebb struccokat, például fürjtojásokat, ínyenc összetevőként alkalmaztak, csakúgy, mint a struccok legnagyobb madártojásait. A sirálytojásokat csemegének tartják Angliában, valamint néhány skandináv országban, különösen Norvégiában. Néhány afrikai országban a gyöngytyúktojásokat általában a piacokon használják, különösen minden év tavaszán. A fácán tojás és az emu tojás tökéletesen ehető, de kevésbé elérhető. Időnként gazdálkodóktól, portugáloktól vagy luxus élelmiszerboltoktól lehet hozzájutni. A legtöbb vadon élő madár tojását számos ország törvényei védik, amelyek tiltják a gyűjtést vagy értékesítést, vagy csak az év meghatározott időszakaiban engedélyezik ezeket.